En los últimos años el mundo de la gastronomía ha experimentado una auténtica revolución, y existe una especie de carrera de fondo, que exige a los chefs innovar continuamente para ganarse el reconocimiento de sus avezados comensales. En este contexto, encontrar un ejemplo en el que los clásicos se conviertan en productos estrella es casi inédito.
Sin embargo, es lo que le ha sucedido a Botànic, el primer restaurante plant forward de Mallorca que, coincidiendo con la celebración de su 5º aniversario, ha creado una Ruta de los Clásicos. En ella el chef Andrés Benítez, conocido por su extraordinario dominio de los vegetales, ha incluido los 6 platos que más se han ganado el favor del público a lo largo de estos 5 años. 5 años después, los vegetales siguen siendo los protagonistas de Botànic.
Lo que empezó pareciendo una aventura, se ha convertido en un auténtico caso de éxito. Nos referimos a la apuesta que el chef Andrés Benítez hizo hace 5 años por convertir el restaurante Botànic, situado en pleno casco histórico de Palma de Mallorca – en el interior del hotel de 5 estrellas Gran Lujo Can Bordoy Grand House & Garden-, en un auténtico santuario para los amantes de los vegetales, pero también para los sibaritas que gozan con la cocina sexy, divertida, sabrosa y retadora, por estar llena de matices.
Estos son los 6 platos que, según Andrés Benítez, lograron romper esquemas, fusionando sabores y jugando con las especias, y por ello se han ganado el privilegio de formar parte de la nueva Ruta de los Clásicos de Botànic:
SURTIDO DE LA INDIA A MALLORCA
Pan pita y zumaque con raita con yogur de Mallorca, chutney de albaricoques de Porreres y salsa
picante de tomate de ramallet, cirereta y tap de cortí
TACO DE LECHUGA CON SECRETO IBÉRICO
Con cebolla encurtida, cilantro y menta
TOMATE CHERRY
En una pizza vietnamita con albahaca fresca y burrata artesanal
COLIFLOR Y GARBANZOS
En un tabulé, palomitas de garbanzo hummus y queso feta
POLLO LUMAGORRI ECOLÓGICO Y COLINABO
A la brasa con una ensalada thai y salsa de cacahuete
PLÁTANO
Glaseado con toffee de miso, crema de banoffee y helado de vainilla
Cualquiera de los clientes fieles a Botànic reconocerá todos estos platos, ya que forman parte de su pedido habitual. Y, a partir de ahora, podrán optar por disfrutarlos todos juntos, en una nueva Ruta de los Clásicos que está disponible de lunes a domingo, en horario de 13:00 a 15:30, por 55 euros por persona (bebidas no incluidas).
RUTA DE LOS CLÁSICOS DE BOTÀNIC
Precio: 55 euros por persona (bebidas no incluidas)
Servicio disponible de lunes a domingo al mediodía (de 13:00 a 15:30 horas)
Reservas: botanic@canbordoy.com · 971 75 05 50
Café Con Ellas 
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