Así son los mejores tomates de Mallorca

El Certamen Internacional del Tomate de Mallorca ha alcanzado esta semana su décima edición, consolidándose como una cita imprescindible para productores, chefs y expertos en alimentación de la isla balear.

En este evento privado, celebrado en el restaurante Botànic del hotel de 5 estrellas Gran Lujo Can Bordoy Grand House & Garden (Palma), se han presentado y evaluado 45 tomates de 8 categorías y procedentes de distintos orígenes. El jurado ha analizado cada muestra atendiendo a criterios como el aspecto, el aroma, la textura, la estructura, el equilibrio y, por supuesto, el sabor.

Una década valorando el mejor tomate del mundo

Al igual que en otras ocasiones, la cata ha contado con un jurado especializado, formado por Tiffany Blackman de Aubocassa, Laura Calvo de Salinas d’Es Trenc, el chef Andrés Benítez, el ingeniero agrónomo Jaime Jaume y el destacado agricultor Bernat Ferrer.

En esta edición, la cata ha incluido variedades tan singulares como el tomate amarillo o el tomate verde. Esta diversidad de orígenes y tipologías resalta el valor gastronómico del tomate como producto esencial de la dieta mediterránea. El certamen no solo reconoce calidad hortícola, sino que sirve como espacio de reflexión sobre el cultivo, el clima y la evolución del paladar en torno a un ingrediente milenario.

Estos son los tomates mejor valorados del año según expertos

Tras más de 3 horas de cata y varios días de deliberación, el jurado de la 10a Edición del Certamen Internacional del Tomate de Mallorca ha reconocido como tomates mejor valorados en sus respectivas categorías a:

– Raim Atòmic de Son Soler, en categoría especial o novelties.
– Tía Apollonia de Son Vell en ensalada, con un accésit destacado en esta categoría para el tomate Valldemosa de Finca Aubocassa.
– Cor de Bou de Terracor y Grupo De Castro.
– Tomate Rosa de Grupo de Castro.
– Pera Mallorquina de Son Vell en categoría pera.
– En la categoría Cherry el de Terracor.

Estas han sido las consideraciones finales del jurado

A destacar: todos los tomates presentados en el X Certamen, que han sido 45 tomates de 8 categorías, han sido considerados destacados.

Novelties: en esta categoría especial se han incluido 4 tomates de difícil encaje en las otras categorías.

Calidad: todos los tomates son maduros, gustosos, poco ácidos, con textura no granulosa, con un gran sabor y aromas equilibrados, que es lo que esperaban encontrar en el certamen.

Cambio a la excelencia: en los últimos años se ha perseguido poner de manifiesto el descenso de la calidad del tomate, pero el jurado de este décimo certamen ha presenciado con mucha alegría lo contrario. Es decir, que la gran mayoría son de excelente calidad.

Objetivos: después de 10 años, el certamen ha logrado uno de sus principales objetivos, que es trasladar a la opinión pública, y a los productores, que el tomate y su cultivo es importante, y visto la gran calidad de las variedades presentadas, se ha conseguido.

Dieta y gastronomía mediterráneas: tomate con sal y aceite es un alimento que se complementa, especialmente por su aporte en vitaminas, minerales, nutrientes esenciales y fibra.

Sector agrícola: ponemos de manifiesto que el interés y esfuerzo creciente por parte de los productores en tener tomates excelentes, está dando unos resultados excepcionales.

Variedades en auge: Comentar que variedades como cor de bou, rosa y ramallet, que eran siempre de alta calidad, pueden verse eclipsados por tomates de ensalada y valldemossa.

En este restaurante puedes degustar algunos de los mejores tomates de Mallorca

Si quieres degustar excelentes tomates en Mallorca, incluyendo algunas de las variedades mejor valoradas en esta edición del certamen, puedes hacerlo en Botànic, el primer restaurante #plant forward de Mallorca, ubicado en el hotel Can Bordoy Grand House & Garden, en pleno centro histórico de Palma.

Su chef, Andrés Benítez, gran amante del producto vegetal y especialmente del tomate, ha sabido integrarlo en su cocina con propuestas creativas, elegantes y llenas de sabor como el “Carpaccio de tomate con almendra mallorquina y alcaparras”, la “Coca de tomate confitado”, o su delicado “Tartar vegetal”, entre otras.

El tomate, originario de América y considerado durante siglos una planta ornamental en Europa, se ha convertido hoy en uno de los ingredientes clave de la dieta mediterránea por su versatilidad, frescura y beneficios nutricionales: es rico en antioxidantes, como el licopeno, además de aportar vitaminas A y C, y favorecer la hidratación.