El invierno ha llegado a Botànic, el primer restaurante #plantforward de Mallorca, con el objetivo de seguir impresionando a sus comensales con platos divertidos, sorprendentes y de lo más sexy.
Para conseguirlo, el chef Andrés Benítez ha vuelto a recurrir a su maestría a la hora de trabajar los vegetales, con cocciones que logran texturas muy crujientes, y con aderezos absolutamente seductores.
En esta ocasión, lo ha logrado con un caldo de verduras agripicante, que sirve de preámbulo a un auténtico desfile de creaciones únicas, en el que las verduras y hortalizas consideradas como las reinas del invierno se han vestido de gala.
Así, Benítez ha diseñado una delicada y elegante puesta en escena para cada una de ellas, creando fusiones tan originales como la del Colinabo con praliné de avellana, kale crujiente y dados de calabaza; la del Puerro con trufa negra, butifarrón y garam masala; la del céleri (apio) con glaseado de frutos rojos y col lombarda; la del Boniato con relleno de setas y crema ligera de espinacas; la de la Alcachofa semi crujiente con anchoas de l’Escala y la de la Calabaza, que se ha unido a la nueva carta invernal en formato postre, con salsa de cardamomo y toques florales.
Estos nuevos platos se han incorporado a las 3 rutas (menús de degustación) de Botànic (Greco, Mistral – vegetariana- y Xaloc -con carne y pescado-), que el chef recomienda solicitar para adentrarse en el universo de Botànic de una forma plena y directa.
A pesar de estas nuevas creaciones, en las rutas de invierno se han mantenido algunos clásicos atemporales de Botànic, cómo los tacos vegetales, la pizza vietnamita y el exquisito postre de Remolacha, con pavlova cremosa, fruta fresco de temporada y semillas de maracuyá, que cuentan con una legión de fieles seguidores.
Si este invierno quieres disfrutar al máximo de las verduras, y descubrir su parte más sensual, anímate a probar las nuevas rutas de invierno del restaurante Botànic.
NUEVAS RUTAS INVERNALES DEL RESTAURANTE BOTÀNIC
#greenisthenewsexy
Greco (65 euros por persona, mínimo 2 personas)
Mistral (-vegetariana- 65 euros por persona, mínimo 2 personas)
Xaloc (-carne y pescado- 90 euros por persona, mínimo 2 personas)
De lunes a domingo, desde las 13:00 hasta las 15:30 horas; y desde las 19:00 hasta las 22:00.
Restaurante con terraza en el jardín privado más grande del casco histórico de Palma.
Para más información y reservas: reservations@eatbotanic.com
Café Con Ellas 
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